ଚୀନ୍ କ୍ୟାଲେଣ୍ଡରର ପଞ୍ଚମ ମାସର ପଞ୍ଚମ ଦିନ ହେଉଛି ଡ୍ରାଗନ୍ ଉତ୍ସବ ଦିବସ। ସମସ୍ତ ଚୀନ୍ ପରିବାରର ଗୋଟିଏ ଦିନ ଛୁଟି ଥାଏ ଏବଂଏକାଠି ହେବାଏହି ଦିନ ବ୍ରହ୍ମଚାରଣ କରିବା। କ'ଣଡ୍ରାଗନ୍ ମହୋତ୍ସବ ଦିବସକେଉଁଠାରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା? ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏହି ଦିନଟି ଚୀନ୍ ଦେଶପ୍ରେମୀ କବି ଏବଂ ଜଣେ ପ୍ରିୟ ରାଷ୍ଟ୍ର ସେବକ କ୍ୱି ୟୁଆନଙ୍କୁ ସମ୍ମାନ ଜଣାଇବା ପାଇଁ, ଯିଏ ତାଙ୍କ ଦେଶ ପାଇଁ ନିଜ ଜୀବନ ଦେଇଥିଲେ। ତଥାପି, ମିଥ୍ୟା ଅଭିଯୋଗ ଯୋଗୁଁ ତାଙ୍କୁ ସମ୍ରାଟ ହୁଆଇ ନିର୍ବାସିତ କରିଥିଲେ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମ୍ରାଟ ଦେଶକୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱୀଙ୍କ ହାତରେ ସମର୍ପଣ କରିବା ପରେ, କ୍ୱି ୟୁଆନ ମିଲୁଓ ନଦୀରେ ନିଜକୁ ବୁଡ଼ାଇ ଦେଇଥିଲେ।
କ୍ୟୁଙ୍କ ମୃତ୍ୟୁ ଖବର ପାଇ, ଗାଁ ଲୋକମାନେ ତାଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଉଦ୍ଧାର କରିବା ପାଇଁ ନଦୀ କୂଳରେ ଡଙ୍ଗା ଚଳାଇଲେ, କିନ୍ତୁ କୌଣସି ଫଳ ମିଳିଲା ନାହିଁ। ମାଛମାନେ ତାଙ୍କ ଶରୀରକୁ ନ ଖାଇବା ପାଇଁ, ସେମାନେ ଜୋଙ୍ଗଜି କିମ୍ବା ଆଠ ଚାଉଳର ଡମ୍ପଲିଂ ତିଆରି କରି ନଦୀରେ ଫିଙ୍ଗି ଦେଲେ। ଏହା ସେବେଠାରୁ ଚୀନ୍ ରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି।ପରମ୍ପରାପର୍ବ ସମୟରେ ଜୋଙ୍ଗଜି ଖାଇବାର। ଜୋଙ୍ଗଜି ଏହିପରି ଆସେ। ଜୋଙ୍ଗଜିକୁ ଇଂରାଜୀରେ ଚାଉଳ ଡମ୍ପିଂ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।
ଆଜିକାଲି ପେପ୍ଲେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଜୋଙ୍ଗଜି ଏବଂ ଜୋଙ୍ଗଜି ତିଆରିକୁ ଏକାଠି ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ଜୋଙ୍ଗଜି ତିଆରି କରିବା ଦ୍ୱାରାସମ୍ପର୍କପରିବାର ସଦସ୍ୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ।
ପାରମ୍ପରିକ ଜୋଙ୍ଗଜି କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ? ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି।
୧. ଚପୁଆ ଭାତ ଏବଂ ପୂରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏଥିପାଇଁ ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ରଖିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। କିଛି ରେସିପିରେ ବାଉଁଶ ପତ୍ରକୁ ରାତିସାରା ଭିଜାଇ ରଖିବାକୁ ମଧ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି।
ଚୀନ୍ରେ ନୁଓମି ନାମକ ଗ୍ଲୁଟିନସ୍ ଭାତକୁ ଦେଶ, ସଂସ୍କୃତି କିମ୍ବା ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଅନେକ ନାମରେ ପ୍ରଚଳିତ କରାଯାଏ: ଷ୍ଟିକ୍ ଭାତ, ମିଠା ଭାତ, ମହମ ଭାତ, ବୋଟାନ୍ ଭାତ, ମୋଚି ଭାତ, ବିରୋଇନ୍ ଚାଲ୍, ଏବଂ ପର୍ଲ ଭାତ। ଏହା ରନ୍ଧା ହେଲେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଚିକ୍କଣିଆ ହୋଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ ନାହିଁ। ପୂରଣ ପାଇଁ ଅନେକ ବିକଳ୍ପ ଅଛି: ମୁଗ/ରେସ୍ ବିନ୍ସ (ଚର୍ମହୀନ ବିନ୍ସ ଭଲ), ଚାର ସିଉ (ଚାଇନିଜ୍ ବାର୍ବିକ୍ୟୁ ପୋର୍କ), ଚାଇନିଜ୍ ନର୍ଦର୍ଣ୍ଣ ସସେଜ୍, କଳା ମସରୁମ୍, ଲୁଣିଆ ବତକ ଅଣ୍ଡା/କଦମ, ବାଦାମ, ଶୁଖିଲା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ଚିକେନ୍ ଇତ୍ୟାଦି।
୨. ବାଉଁଶ ପତ୍ରକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଶୁଖାନ୍ତୁ।
୩. ଭାତକୁ ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଉପରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ।
୪. ଭାତ ଉପରେ ଭର୍ତ୍ତି କରନ୍ତୁ।
୫।ଚାଉଳ ଏବଂ ପୂରଣ ଚାରିପାଖରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଭାତ କରନ୍ତୁ।। ଗୁଡ଼ାନ୍ତୁବାଉଁଶ ପତ୍ରଏବଂ ସୂତା ସହିତ ସୁରକ୍ଷିତ।
୬।ଜୋଙ୍ଗଜିକୁ ୨ ରୁ ୫ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାଇ ରଖନ୍ତୁ (ରେସିପିରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁସାରେ; ଏହା ପୂରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବ)।
ତେଣୁ ପାରମ୍ପରିକ ଜୋଙ୍ଗଜି ସମାପ୍ତ ହୋଇଛି। ଜୋଙ୍ଗଜିର ଅନେକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆକୃତି ଅଛି। ଆପଣ କେଉଁଟିକୁ ପସନ୍ଦ କରିବେ?
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୧୯-୨୦୨୩
